油泼辣子后滴醋原理

1、油泼辣子滴醋后,醋能和辣椒素中和 , 达到增香、综合辣味的效果,使口感更丰富 。
【油泼辣子后滴醋原理】2、油泼辣子也叫油辣子 , 是陕西的一道特色美食 , 陕西关中八大怪之一 。油泼辣子是将秦椒碾成辣椒粉,与花生、芝麻等调料拌匀,泼入熟油,加醋而成 。