果品经去除皮、核等简单地处理后（不排除有些品种需要加热）捣烂就可称为果膏 ， 保持了原有的营养成分，比果酱水分含量少 。果酱是需要经过熬制或者炒制的 ， 一般要加水、油、糖等佐料，在加工过程中部分营养流失 ， 增加了其他辅料的营养成分，因为熬制的过程，水分含量也会增多 。
【果膏和果酱有什么区别】果酱：
用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法 。主要用来涂抹于面包或吐司上食用 。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱 ， 不过调制同一时间通常只使用一种果实 。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体 。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶 。

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