方法步骤：
1.将甲鱼头顶在盆边 ， 从尾部切开 ， 沿中线开膛破肚 ， 切到颈根 ， 横断颈骨椎；
2.切开颈部、头部、胸部横切十字刀口 ， 去除内脏、油脂；
3.用少量沸水冲洗 ， 撕下外壳表面的黑色皮肤污膜  ， 用盐擦洗 ， 然后用冷水冲洗 。
红烧甲鱼原料：甲鱼、冬笋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油；
【红烧甲鱼的制作方法,甲鱼剁块焯水备用 甲鱼怎么杀怎么做好吃】制作步骤：
1.葱姜切片 ， 蒜去皮 ， 冬笋切片焯水备用；
2.将处理好的甲鱼剁碎 ， 焯水备用；
3.锅中加入少量油 ， 将葱、姜、蒜翻炒 ， 然后倒入甲鱼块 ， 加入料酒、酱油、酱油、盐、糖；
4.加水不过甲鱼 ， 大火烧开 ， 捞出浮沫 ， 小火煮10分钟；
5.放入冬笋块 ， 煮至甲鱼肉熟烂 ， 加入鸡精 ， 胡椒粉调味 ， 放入锅中 ， 放入辣椒油 ， 即可食用 。

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