梅干菜用水浸泡的时间太短会有一点苦味梅菜烧肉发苦是怎么回事 _经验分享

梅干菜用水浸泡的时间太短了会有一点苦涩味。
浸泡梅干菜的时候用温开水浸泡一遍，一个小时就可以，由于梅干菜中含有很多镁的成份，必须用水浸泡使镁摆脱。
原材料：五花肉一块，超过2磅，梅干菜一袋，温小水泡1小时以上，八角，蒜，姜，老冰糖，生抽酱油，老抽王，米酒。
作法：
1、五花肉切割成两厘米尺寸，浇米酒浸泡三十分钟；
2、凉水入锅，赶出血水，水烧开后打开盖子煮5至10min；
3、煮好的五花肉用清水冲干净；
4、备好配料，与此同时投清洗干净梅干菜；
5、热锅凉油，开中火；
6、下除老冰糖之外的调味品。煎出香味；
7、加老冰糖再次煸炒，致老冰糖逐渐溶化，无需直到统统溶化；
8、加生抽老抽，再次煸炒；
【梅干菜用水浸泡的时间太短会有一点苦味梅菜烧肉发苦是怎么回事】9、过2min下五花肉，用筷子搅拌，使每一块五花肉都能被配料包囊；
10、炒十分钟后倒进淘洗干净的梅干菜，再次用筷子拌和；
11.起锅入碗，放入压力锅，上气20min，至自然冷却，取出碗；
12.出碗下锅，放盐炒糖色，梅菜烧肉进行。

梅干菜用水浸泡的时间太短会有一点苦味 梅菜烧肉发苦是怎么回事

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