【高筋麦芯粉是什么面粉好不】高筋麦芯粉是高筋面粉 。由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白 , 面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点 。加工精度高、筋力强 , 无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑 , 爽口不粘牙 。低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样 , 一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉 , 做蛋糕一定用抵筋面粉 。
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