1、洋白菜洗净,用水焯软捞出 , 切碎 。
2、肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀 , 煨20分钟入味 。
3、粉条用水泡软 , 焯软后捞出 , 切碎 。
4、面粉加少许酵母粉和泡打粉 , 温水和成光滑的面团 。进行第一次饧发10min左右 。
5、等待面团饧发的过程中,将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起 , 加盐拌匀后放上切好的葱末 , 拌匀,切勿早放葱及过度搅拌,以防臭葱味出现 。
6、等面团发成原来的2倍大小时,在面板上撒些薄面,取面团放面板上 , 切成大小合适的剂子,擀成边缘薄 , 中间厚的皮 。将适量馅料放上,包成包子 。
【洋白菜包子的做法大全】7、包子放冷水锅上 , 进行二次饧发5min左右 。开火 , 上大热气后10min即可 。
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