1、材料：板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只 ， 葱或香菜粒适量 。
2、调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙 。
3、芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量 。
4、冬菇浸软切片 ， 用调味料腌片刻 。
5、火腿切片 。
6、豆腐切厚片 。
7、豆腐片排在碟上，中间夹着火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分钟 。
【麒麟豆腐】8、芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟，淋在豆腐上，即可供食 。

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