指天椒也就是朝天椒，是一种辣妹儿比较足的小辣椒，很多人都喜欢用朝天椒来做辣椒酱，口感辛辣，有很好的促进食欲的作用，在做辣椒酱的时候最好放一些蒜，这样能够增加口感，使口感更为丰富一些，至于辣椒和大蒜的比例，完全看自己个人的口感爱好，把辣椒和大蒜分别剁碎，加入其它的食材，就可以进行制做了 。
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【指天椒怎么做辣椒酱】 做法二
材料鲜辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙做法1.鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末；虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用 。2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟 。3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟 。4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成
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