【高筋面粉的制作方法有哪些 什么样的面粉才是高筋面粉】高筋面粉是蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉 ， 高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼、奶油空心饼中 ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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