脂肪酶水解脂肪的产物是甘油和高级脂肪酸或甘油和高级脂肪酸盐 。
脂肪在酸或碱催化条件下均可以水解，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐 。
脂类是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪 。
【脂肪酶水解脂肪的产物是甘油和高级脂肪酸或碱催化条件下均可以水 脂肪酶水解脂肪的产物是什么】脂肪由碳、氢、氧三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下会水解 。

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