【怎么做炒年糕简单好吃】 炒年糕是很多人比较喜欢吃的一种美食,炒年糕的做法也比较简单,可以到超市购买冷冻的年糕,回家化冻,年糕变软以后就可以进行制作了,在炒年糕的时候也要有所注意,如果是干年糕,要提前浸泡,泡一晚上,如果是在夏天的时候,为了避免变质,要放到冰箱冷藏里面浸泡 。
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8主要事项:1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;6、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸 。
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