【酱炒鸡丁做法步骤】1、食材：鸡肉500克、黄瓜200克、淀粉适量、葱末适量、蒜末适量、甜面酱适量、番茄酱适量 。
2、鸡肉切丁 ， 黄瓜切丁 。
3、鸡丁放入碗中，加一些水搅拌，鸡肉和水十比一 ， 再加一些湿淀粉搅拌把水锁住 。加一点蛋液增香赠嫩 。
4、起锅热油，五成热时加鸡?。?汁水和蛋清完全将鸡丁包裹，看着特别白嫩是出锅 。
5、锅里放甜面酱和番茄酱，一比二比例翻炒 ， 炒出红油颜色变枣红色，放入葱蒜末煸炒，加一些料酒缇香 。
6、将鸡肉倒入，大火翻炒，迅速将酱汁裹到鸡肉上 。
7、放入黄瓜丁翻炒翻炒一分钟出锅 。