腐竹怎么炒好吃

1、食材:腐竹2把,青红椒各1个 , 葱2根,姜1块,白砂糖少许,生抽适量,盐少许,蚝油适量,淀粉适量,食用油适量 。
【腐竹怎么炒好吃】2、将腐竹提前2个小时用温水浸泡好,然后捞出沥干水放入盘里备用 。腐竹用温水浸泡会更有筋道,而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间 。
3、把青红椒清洗干净后,去籽 , 切成小块,放入盘里 。然后把姜清洗干净后切成姜末,葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用 。
4、起一锅,里面烧一锅开水,然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水,稍微翻动一下,基本上1分钟就可以出锅了 , 沥干水装入盘里 。
5、再起一锅,里面放入适量的食用油 , 烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香,接着再放入青红椒块一起翻炒均匀,差不多炒了1分钟后,再把腐竹倒进来继续翻炒 。
6、开始调味,放入少许白砂糖提鲜,生抽,盐 , 蚝油一起继续翻炒均匀,最后再倒入提前勾兑好的水淀粉,开大火收汁,直到汤汁变得浓稠,就可以出锅装盘了 。