菊花脑是菊目菊科黄菊花族菊属木本植物，株高100cm上下，茎杆苗条，有许多分枝，且分枝性很强，长叶子呈翠绿色长卵型，边沿有粗壮的复锯齿状 。一般在9～11月开花，12月结论，开的花呈淡黄色舌状或管形，结果子为瘦果，且中含有千粒微小的种籽 。
菊花脑是一种高营养野生蔬菜，含有丰富多样的蛋白、人体脂肪、维他命、纤维等，有一股独特的香气，具备清热去火、降血脂、健脾开胃效果，不但可以烧菜，还可以拌凉菜或熬汤吃，因而变成民俗饭桌上最常见的一种菜式，特别是菊花脑鸭蛋汤是夏季最热门的一道降暑食品类 。
【菊花脑是种高营养野生蔬菜 菊花脑是什么】菊花脑是黄菊花的一种，在国内的湖南省、贵州省、江苏省等地区都是有天然的栽种，并且在南京市许多人采收小苗烧菜吃，已成为地域特色产品菜 。其实有居民仍在门口房后专业种植，因此具有一定的开发设计市场前景 。

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