明矾，又称明矾，化学名称十二水硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。无色透明块状结晶或结晶粉，无臭，微甜酸 。易溶于水，慢慢溶于甘油，不溶于乙醇和丙酮 。明矾性寒酸，具有抗菌收敛作用，可用作中药 。铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等也可用于制备 。用作工业上的灭火剂、膨化剂、缓冲剂等 。
【水硫酸铝钾的功效与作用 明矾是什么 明矾是做什么用的】过去，在制作油条、馒头、面条等食品时，在加工过程中会添加含铝食品添加剂，长期食用对人体危害很大 。自2014年7月1日起，国家有关部门明确规定，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂 。

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