小米粥进入春天以后,我们一定要记得多喝,因为米粥中富含了丰富的氨基酸,以及碳水化合物等多种营养 。且其维生素、矿物质等营养成分,均是大米的好几倍,所以多吃一些小米粥的话,对身体会非常好,尤其是营养供给会特别足 。
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像我就非常喜欢吃小米粥,几乎每天早上只要一有时间,我都会熬上一碗米粥,但是在熬小米粥的时候,可不是直接加水就熬 。因为那样熬出来的米粥味道会很淡,也不会出米油,一点都不香,也不好喝 。
为此,我今天就要来给大家分享一下,小米粥的正确熬制方法,这样去熬米粥的话,就能让其满满都是米油的同时,味道还非常香浓 。这可是我用了30年的方法,希望大家都能学一学 。
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熬小米粥的正确做法,米油浓、味道香
一、浸泡
为什么很多人熬出来的米粥,都不会出米油呢?很大原因就是因为,他们在对小米进行准备的时候,没有加水对其进行浸泡,就直接放入锅中去熬制 。
所以小米在熬制之前,一定要先浸泡,因为这样能让小米充分吸足水分,从而让米粒膨胀 。这样小米在加热的过程中,就会被熬出米油,除此之外,还能减少小米的熬制时间,能让其在短时间内,被熬得特别粘稠 。
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二、热水下锅
加入清水浸泡一个小时左右后的小米,我们要给他热水下锅,这里要注意的是,一定要用滚烫的沸水下锅 。因为生活中很多朋友在熬小米粥的时候,都会习惯性地用冷水下锅,那样的做法是错误的 。
因为冷水下锅,会增加米粥的熬制时间,这样小米在熬制的过程中,很容易就会出现糊底的现象 。其次冷水下锅,不利于米油的释放,热水下锅才能将米油快速熬出来 。
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三、小米粥熬多久最佳
在对小米粥进行熬制的时候,我们要把时间,控制在一个小时左右 。因为时间太短的话,米粥就熬不粘稠,只有把时间拉长以后,熬出来的米粥,才会变得很粘稠,但同时火候的掌握,也是非常关键的 。
小米加入锅中以后,我们要先用大火把它完全煮沸,然后用小火慢慢去熬,同时再用锅铲不停去搅动小米,即能出米油的同时,也会让其变得越来越黏稠,做出来的香味也会更足 。
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【小米粥的做法和功效小米粥的正确熬制方法】四、放白醋
在熬制小米粥的时候,我们要记得往里面,加入一点点的白醋,不用加入太多,一小盖就可以了 。因为白醋属于酸性物质,与碱性物质的小米混合以后,就能起到很好的软化作用,这样一来,就能让米粥变得特别粘稠 。
这里我们也不用担心,米醋的酸味会残留到米粥中,因为在高温的加热上,米醋就会随着温度而被慢慢挥发 。加热时间只要在15分钟以上,米醋就会被完全蒸发掉,而不会残留 。
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五、不要中途加水,不要着急食用
最后,在对米粥进行熬制时,我们一定要牢记,米粥在熬煮的过程中,千万不能中途加水 。所以,小米入锅以后,我们就要把清水一次性加够,最佳比例为1:10,这样熬出来的米粥就刚刚好,味道也特别好喝 。
还有熬好以后的米粥,一定不能着急食用,而是先让其静置15分钟 。等时间到了以后,你就会发现在米粥的表面,会有一层厚厚的米油,这就是小米粥最营养的地方 。
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以上就是熬小米粥时,我们要注意到5个要点,掌握好这几个地方以后,你也能熬出好喝的小米粥 。除了这几个要点以外,在对小米进行购买的时候,也是非常关键的 。因为买到优质的小米,你熬出来的米粥,自然就会更好喝,再来随我了解一下吧 。
如何购买优质小米?
1、在对小米进行购买时,首先要观察一下它的颜色,颜色越黄且透亮的小米,就是最优质的,一般都是今年新产的 。
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2、下手去摸一摸小米,感受一下它的湿润度是怎样的,因为小米很湿润的话,就不适合长时间保存 。所以在对小米进行购买的时候,要选择手感干燥地去购买,这种小米买回家以后,就算是长时间保存,也不会变质 。
3、我们要记得用鼻子去闻一闻,小米它的味道,如果是带有酸臭味,或者是有霉味等异味出现的话,这样的小米就最好别去购买,一般都是不好的 。只有带有米香味的小米,才是最优质的 。
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关于小米的众多知识,我就给大家介绍到这里了,如果你那里有更好了解的话,也可以在评论区说一说,你平时都是怎么去熬小米粥的?或者说关于更多小米的购买方法,你也可以为我们说一说 。
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