2.油脂含量 。做面包一般用黄油或者橄榄油 ， 油脂量越大 ， 面团的延展性和可塑性越好 ， 硬化速度也更慢 。
3.出膜程度 。松软的面包 ， 比如吐司 ， 都是需要揉至完全阶段 ， 就是我们所说的“手套膜” 。
【面包可以做水果馅的吗,做面包里面放水果好吃吗】4.发酵时间 。这是面包松软最为要害的步骤 。在发酵过程中 ， 酵母将面包中的糖分分解 ， 产生二氧化碳气体 ， 使面团变得膨松 。
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