泡大蒜也是一种普遍的制做萝卜咸菜的方式,一般来说能够选用独头蒜来开展制做,独头蒜味儿更为的辛辣食物,搞好之后口味会更好一些,有非常好的推动胃口的功效,制做的方式十分的简易,能够在蒜头发售的时节,多提前准备一些新鮮的蒜头来制做,下边我们就看来一下这些方面的內容 。
第一、四川泡大蒜
制做原材料
调料:蒜头5000克,食盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,麻椒10克,纯粮酒90克,老红糖75克 。
做法
选新鮮蒜头,去表皮清洗后用盐500克,酒50克翻拌,在盆里腌七天,捞起来控去水分 。将各种各样调味品匀称放进泡菜坛中,放进蒜头,盖上坛盖 。从盖边渐渐地倒进食盐水,以未过蒜头为标准,泡至一个月可食 。
第二、糖醋泡蒜
原材料
蒜头、山西陈醋、白砂糖
作法
1、蒜头削皮,清洗,晾晒水份 。
2、随后盛放在没有水无油渍的器材中 。
3、倒上未过鱼浆的醋,加上适当糖 。
4、密封性后室内温度储存,掉色进味后服用 。
小技巧
1、鱼浆清洗以后要晾晒或擦拭表层的水份 。
2、能够依据自身的爱好挑选醋的种类 。
3、糖的量自身把握,放糖以后能够先尝一尝汁的酸糖度是不是适合 。
4、盛放器材最好是采用夹层玻璃及陶瓷产品,不能用铁、铝和塑胶制品 。
5、盛放器材要维持没有水无油渍 。
6、拿取泡好的鱼浆时,器材还要维持干净没有水无油渍 。
7、泡蒜以后的汁儿能用来做煮肉炖鱼和拌凉菜的调味品,很美味 。
第三、泡糖蒜
原材料
鲜蒜3000克,白砂糖1200克,盐70克 。
作法
1、将蒜去厚皮,码入干净的小主缸,码时一层蒜撒一层盐,3000克蒜撒(50克)盐,最终在上面浇上(100克)冷水 。
2、腌泡12个小时后,往蒜缸里浸冷水,吞没蒜面 。要每3天换一次水,持续10天,以除蒜甜味 。
3、将蒜捞起来放进干净盆中,撒进白砂糖,用力将糖匀称地搓在蒜上 。随后把蒜装进坛中,每过一层蒜撒一层白砂糖,将糖撒完才行 。
【泡蒜头的做法大全】 4、用冷水(300克),盐(20克)容易上火熬开,放凉,缓缓倒进坛中,随后用双层沙布封死坛口,用轻绳所紧,置放阳凉处约50天就可以 。
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