牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在 。而鸡蛋含有很多蛋白质 ， 分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能 。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能 。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降 ， 所以不宜同食 。
【牛奶和鸡蛋可以一起吃吗为什么】而且也不能用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃 。这种吃法是不卫生的，生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定高的温度，如果仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后可能会引起胃肠炎 。
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