【胡椒的分布及用途】胡 椒 胡 椒 又 名 古 月 、黑川、百川 ，成品因加工的不同而有白胡椒、黑胡椒之分 。黑胡椒气味比白胡椒浓 。胡椒气味芳香 ， 有刺激性及强烈的辛辣味 。胡椒在我国海南、广东、广西、福建南部、云南西双版纳和台湾等省区均有栽培 。胡椒有粉状 、碎粒状和整粒三种使用形式,依各地区人们的饮食习惯而定。一般在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，都用整粒胡椒;在蛋类、沙拉、肉类、汤类等调味汁和蔬莱上用胡椒粉为多 。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉 ， 因此保存时间不宜太长 。
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