罐头有营养吗 罐头谁发明出来的

罐头是人类食品工业史上最重要的发明之一,也是军事科技转民用的典范 。当年法皇拿破仑在欧洲开疆拓土,战线拉得太长,为解决军队后勤供给问题,他悬赏1.2万法郎(2002年前法国的法定货币单位,1法郎=1.16人民币)求解 。这在当时是一笔巨资,相当于一个人一辈子的收入 。

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【罐头有营养吗 罐头谁发明出来的】一个叫做尼古拉·阿佩尔的法国人想出了将食物放在广口玻璃瓶中,先蒸煮、再密封的保存方法,这就是最早的罐头 。之后,英国人彼得·杜伦又发明了马口铁(又名镀锡铁)罐头,使罐头的耐储存性和便携性进一步提高 。
虽然拿破仑败了,但罐头流传至今,依然是军队、探险队的重要后勤物资 。需要说明的是,罐头食品虽然经过高温处理,营养比新鲜食材差一些,但并不等于没有营养 。蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维等营养素并不会因为杀菌过程发生实质性变化,加工罐头主要损失的是维生素,比如维生素C、B族维生素等 。长期以来,国人对于罐头食品的偏见影响了它在国内的发展,但中国罐头在国际市场上十分畅销,远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家 。据统计,美国人一年要吃90公斤罐头食品,欧洲是50公斤,日本是23公斤,中国仅有1公斤 。
此外,因为安全、耐储存、方便食用且能提供人体所需的营养,罐头食品在旅行、探险、灾害救援等领域依然发挥着极为重要的作用 。所以,有新鲜食物时就吃新鲜的,没有新鲜食物或临时应急时,罐头食品是不错的选择 。