竹笋是一种口感爽脆的食物竹笋怎么剥皮,可以烧菜也可以做汤,尤其是炖汤的竹笋,吃起来非常的香,但是很多人买回竹笋,却不知道要怎么剥竹笋,以及竹笋要剥到什么程度比较好,那么,竹笋要怎么剥呢?
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剥新鲜竹笋图解
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1、先用刀将竹笋的尾部切掉 。
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2、用刀在竹笋上划一刀 。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子 。
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3、划完后沿着这条线就可以直接剥了 。
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4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事 。
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剥好的竹笋怎么保存
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1、剥好之后,可以用刀把表面片一片、削一削,洗干净 。
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2、烧开一大锅水,放两勺盐,把笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右 。
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3、捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存 。可以保存一个多礼拜 。不过还是建议大家随买随吃,
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下面再介绍几道非常美味的竹笋菜肴
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一、油焖笋
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1、春笋拨壳切这样的横条
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2、热锅热油(油要比平时烧菜多放点)
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3、热锅下春笋,中火就可以了,炒到微微发黄才行(烧笋一定要炒透了才好吃)这步骤是比较重要的!一定要中火多炒一会,这样才能把笋的涩味炒掉
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4、先加糖炒半分钟
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5、加生抽老抽,蚝油,干辣椒(盐现在不要放)
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6、加没过笋的水,中火焖五分钟左右
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7、看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐(加过调味料已经咸了,所以盐真的只要加一点就够了)撒点葱花就可以吃咯
8、装盘,很下饭的哦
二、竹笋排骨汤
1、小排焯水备用:小排和生水一起煮开,焯水加入料酒和姜片,去除肉腥 。
2、准备竹笋:滚刀切块,入沸水过一下,去除苦味,捞出备用 。
【竹笋怎么剥皮,新鲜竹笋怎么剥皮详细图解,要到什么程度】3、将小排,竹笋,姜片,料酒全部放入高压锅,加入水,葱段,大火煮开,转小火焖8到十分钟,等高压锅泄气,打开放入盐糖调味 。
4、乘出撒上葱花,就完成啦 。
三、酸菜炒竹笋
1、三层肉切片焯水捞出沥干水分,笋剥皮切去老化部分,和酸菜都切成小段
2、铁锅热锅后,少许油慢火煸香三层肉和红葱头碎,转中火加入鲜笋翻炒片刻,盖上锅盖焖大约十五分钟,再加入酸菜翻炒一下,加适量水,转小火继续焖煮半小时到一小时即可出锅(煮久一点味道更融合) 。
一般酸菜的咸味已经够重,不需要另外加盐 。
快速剥除春笋皮
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