原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。可有两种做法：
做法一：
1、牛肉切块 ， 葱切长段 ， 姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
【水牛肉怎么红烧】2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可 。
做法二：
1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净；
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香 ， 葱段，姜片 ， 料酒 。中火1小时；
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒 ， 酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油，冰糖；
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。
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