1、和饺子面时要分次加入凉水，将面和均匀和透 ， 揉到表面光滑，软硬适中 。
2、和好面后用湿布盖?。?饧上1到2小时即可 。
【怎样揉饺子面】3、如果在和面时加一个鸡蛋，不仅增加了蛋白质，使饺子更有营养，而且下水煮时，蛋白质遇热凝固收缩，起锅后收水快 ， 饺子皮结实不易粘连，饺子美观，吃起来口感爽滑 。
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