冷水 。无论是刚做好的生馒头,还是整好了的冷冻馒头,都建议冷水下锅蒸 , 原因如下:
1、冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热 , 可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃 。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生 。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟了 。
拓展资料:馒头,别称馍、蒸馍,中国特色传统面食之一 , 是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品 , 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。
【馒头用冷水还是热水蒸】馒头制作简单,味道松软可口,通常是半球形、长方体,大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有 。
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