吃春菜的习俗立春咬春吃什么蔬菜 _经验分享

春回大地，万物复苏。转眼明天就是立春了，它的到来也就意味着春天的脚步已经渐渐走近。这一天老传统也有很多的讲究，北方吃春卷，南方吃萝卜，都被称作为“咬春”，除此之外，老传统还是有吃“春菜”的习俗，也是咬春的另一种形式，下面我们就一起来看看吧！

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1、韭菜

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韭菜是春菜里面比较具有代表性的，它又被称为起阳草，寒冷的冬天过去后，春天就应该多吃韭菜，有利于阳气的生发舒畅。

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〖食材清单〗
面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
〖制作步骤〗
1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；

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2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；

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4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；
5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；
6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；

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7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；

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8、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；

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9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；

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10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；

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2、菠菜

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菠菜虽说事一年四季的蔬菜，但最鲜嫩的菠菜还事春季为首，根红叶绿，尤其的鲜嫩，所有它也是立春里的春菜，同时多吃菠菜还能讲讲春燥。

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? 食材清单 ?
胡萝卜1根菠菜1把香菇适量鸡蛋 3个虾皮适量
一大勺玉米淀粉一勺面粉适量玉米面生抽蚝油香油盐
? 制作步骤 ?
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝。

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2、菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁。
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。

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4、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的。

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挤干水分后先装起来。

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5、接着把胡萝卜丝也倒进来也焯水1分钟，捞出来就可以了。

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6、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。

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7、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。

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8、菠菜切成小段儿就可以。
9、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。

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10、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行。

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太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样能捏成一个小圆球就可以了。

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11、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。

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12、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅。

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13、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。

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14、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。

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装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。

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掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。

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3、莴笋

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莴笋是春天的黄金菜，口感新鲜脆嫩，无论是清炒还是凉拌，都非常的可口好吃！

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〖食材清单〗
莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克
〖制作步骤〗
1、莴笋去根部，刮去外皮，切成大小相同的长段，然后再切薄片切细丝备用；
2、红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以后，切成碎沫；
3、锅中烧水，水开后放入少许植物油，把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒；