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基本信息编辑
中文名
伏特加
外文名
vodka、Водка
出现时间
14至15世纪
产地
俄罗斯、波兰
所属
酒精饮料
伏特加编辑
由马铃薯、大麦制成的鸡尾酒
伏特加酒(Водка)是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色 。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒 。
2018年1月3日,全世界最昂贵的一瓶鲁索-巴尔特(Russo-Baltique)伏特加酒(价值130万美元)在丹麦酒吧被盗 。[1]
目录
1历史起源2各国工艺3制作工艺
酿造原料酿造方法4饮用方法
5特色酒品6相关介绍7食物营养成分
历史起源
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? “伏特加”的来历
俄语“Vo dka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根,斯拉夫语的意思是指少量的水 。
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伏特加
1533年,在古俄罗斯文献中第一次提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中,意思是“药” 。用来擦洗伤口,服用可以减轻伤痛 。
1751年,叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义,但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒” 。
? 俄罗斯说
传说早在15世纪末的俄罗斯,有一群僧人制造出用于消毒的液体后,有人尝试饮用这种液体,并感觉很好,随后人们就用进口的酒精,和当地的谷物还有泉水酿制伏特加 。
? 波兰说
波兰人认为被俄 罗斯称作是Gorzalka的酒在公元八到十二世纪就已经出现了 。
早期的伏特加来自冰冻葡萄酒 。因为酒精的冰点更低,把葡萄酒中结冰的部分先扔掉,剩余的部分从基本意义上说就等于蒸馏后的结果 。
比较先进的蒸馏技术是在公元1400年出现的,早期波兰人把伏特加当作药物使用,波兰的史学家认为是波兰人把这种新的蒸馏方法融入进来,从而用来生产质量更好的伏特加酒 。
公元1772年,波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分 。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的 。
? 现在普遍被接受的说法
【历史起源各国工艺制作工艺酿造方法饮用方法 伏特加是什么酒】
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伏特加
伏特加正式出现是伊凡三世在1478年确定了俄罗斯人爱喝的这种白酒的国家垄断权 。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆,获得了高额利润 。19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪 。
虽然伏特加的酒精纯度很高,刚开始时却起了个普通名字:第21号餐桌酒,此后它还曾有过多个名字,像“面包酒”、“烧酒” 。直到20世纪初,才正式被定名为“伏特加”,这是因为这种烈性酒中水比酒多,因此取俄语水的发音谐音 。
各国工艺
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俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处,只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序,使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加 。
俄罗斯伏特加酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激 。
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波兰伏特加
波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似,区别只是波兰人在酿造过程中,加入一些草卉、植物果实等调香原料,所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富,更富韵味 。
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伏特加
其他伏特加
俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒 。
特别是在第二次世界大战开始时,由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国,使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一 。
制作工艺
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酿造原料
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伏特加
虽然现在 大部分伏特加都是采用谷物(特别是大麦、小麦和黑麦)酿造而成,但是实际上,伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求,所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加,当然包括葡萄和马铃薯 。
酿造方法
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伏特加酒
伏特加的传统酿造法 是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料 。
伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道 。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈 。
饮用方法
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伏特加酒两种喝法
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伏特加[酒类名称]
一谓古典原 始的”冷冻伏特加“(neatvodka),冰镇后的伏特加略显粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白兰地,口感醇厚,入腹则顿觉热流遍布全身,如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐,更是一种绝美享受 。冷冻伏特加酒通常小杯盛放,一般是不能细斟慢饮的,喝就喝个杯底朝天,颇象咱山东汉子的豪饮 。
另一种喝法是“混合伏特加”(mixedvodka),乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成,长杯盛放,慢慢品味 。
特色酒品
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紫色阴霾
紫色阴霾(Purple Haze)
紫色阴霾(Purple Haze)是一杯完美的水果味马天尼鸡尾酒 。以伏特加为基酒,加以香博(Chambord)黑树梅力娇酒与蓝橙力娇酒着色,无论口感上还是色泽上都是一杯十分出色鸡尾酒 。紫色象征着神秘、奢华,这些当你品尝时会一一呈现出来 。
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莫斯科骡子
莫斯科骡子(Moscow mule)
莫斯科骡子(Moscow mule)是1946年由一名军人创作 。原来是为了推销储藏过剩的姜汁啤酒,随着人气急剧上升,在鸡尾酒史上留下了经典的一笔 。
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海风
海风(Seabreeze)
海风(Seabreeze)创作于1980年 。西柚汁与蔓越莓汁的混合使得其口味非常顺滑,在马尔代夫群岛上它更是热门饮品 。夕阳西下之时,海滩上这杯红色,仿佛完全融入了那片热带天堂 。在马尔代夫沉没之前若未能体验,就只能自己动手了 。
相关介绍
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? 伏特加酒对俄罗斯民族性格的影响
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伏特加酒
伏特加酒 不仅是俄罗斯人生活的一部分,在某种程度上更是他们精神的寄托,它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格 。伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹 。
漫长的历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响 。首先,伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格 。在俄罗斯,伏特加酒被看作是上帝 。俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒,俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒,把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”,无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人,手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒 。
历史上的6次对伏特加酒的垄断都没有让伏特加酒消失,人们并没有改掉酗酒的习惯,反而躲在家里酿造伏特加酒 。其次,伏特加酒作为一种社会催化物使得一些民族性格特征更加突出 。酒作为一种社会文化的产物,具有很强的催化作用 。酒可以催化一些情感,使得更具感情色彩 。
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伏特加
卫国战争期间,苏联 国防部规定每名战士每天在前线可以得到100克的伏特加酒,提高了军队的士气,使战士们作战更加勇猛 。反过来,对伏特加酒无节制的狂饮也加剧了一些不好的民族性格的恶化 。如俄罗斯民族的发泄性、矛盾性等 。可以看出,俄罗斯民族性格在伏特加酒的影响下渐渐地改变着自己的发展轨迹 。
我们知道,伏特加酒产生于5个世纪前 。而俄罗斯是一个年轻的民族,它形成于公元14-15世纪 。从那时候起,俄罗斯民族就与伏特加酒结下了不解之缘 。500多年中,俄罗斯人民不断改进生产工艺使得伏特加酒在质量上不断提高 。不仅如此,俄罗斯人非常喜爱它,这是伏特加酒发展的重要原因 。在俄罗斯这块的土地上,伏特加酒找到了自己的生长环境 。同时,伏特加酒在自己发展的同时也积极地作用于它的使用主体——俄罗斯民族 。也使得俄罗斯民族具有区别于世界其他民族的独特性 。伏特加酒与俄罗斯民族性格相互影响、相互作用不断地促进了两者互相的发展 。
? 伏特加酒对俄罗斯民族性格的体现
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伏特加
伏特加酒经历了漫长的历史,紧 密地和俄罗斯人民结合在一起,同时也表现着俄罗斯民族性格 。
一、豪放、热情、好客、勇敢等性格,是伏特加酒对俄罗斯民族性格的积极表现 。一个民族的性格包括好的与不好的方面,俄罗斯民族性格也是这样 。俄罗斯地域辽阔,造就了俄罗斯人豪迈、奔放的性格 。提到俄罗斯人,人们都会感到俄罗斯人身躯高大,性格豪爽 。
伏特加酒很好地表现了这一特点 。除此之外,伏特加酒还是待客佳品 。俄罗斯人会拿出盐和面包来迎接贵宾,也会在就餐时用伏特加酒来招待客人 。他们极少劝酒,让客人按自己的喜好随意饮用,家中有多少酒就可以喝多少酒 。俄罗斯人的这份热情让客人感到十分的温暖,而俄罗斯民族的好客、慷慨也很好地表现了出来 。俄罗斯人崇尚集体主义,他们喜欢聚集起来,开怀畅饮 。对于这一点,也体现了俄罗斯人团结的一面,当国家受到侵略时,他们总是团结起来英勇地保卫自己的家园 。
二、消极、发泄性、极端、无节制,是伏特加酒对俄罗斯民族性格的消极体现 。俄罗斯人喜欢挑战自我,但遭到失败时他们又畏缩了起来,狂饮无度用酒精将自己麻醉 。生活的压力、对现实的不满,这些都让俄罗斯人偏爱于用酒精这种方式让自己暂时置身事外、避开压力和现实 。
食物营养成分
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食物名称
伏特加酒
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
231 千卡
钠
1 mg
磷
5 mg
钾
1 mg
维生素B2(核黄素)
0.01 mg
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