白子是指豚鱼，鳕鱼的精囊那块，也就是鱼类的精巢，日本人视之为美味 。
因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品 。
豚鱼和鳕鱼价格差异很大，当然口感差的也很大 。但都很美味，不过豚鱼的更赞 。
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一般在日本吃全河豚料理时，完全看脸，运气好就能吃到公鱼 。当然如果是母鱼的话就没有白子了 。河豚外观是很难分辨公母的 。有些经验十足的料理师傅可以用手就摸出来 。
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如果指定要吃公鱼的话，则价格就要高出很多 。单独点一份烧白子的话价格也挺贵的，这么小小一份大约人民币200元左右吧 。
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不过有机会一定要试试，河豚的烧白子真的会爆浆，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感 。推荐去大阪等活鱼宰杀的店，当场料理，相当新鲜 。
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超市卖的白子
白子在中国美名西施乳 。至于这个名字的来由，也是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知” 。
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中国天津产河豚最有名 。其质地甘腻细嫩，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味 。食过鱼白，百鱼无味”的谚语 。这里所说的鱼白也就是大家口中所说的白子 。
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众所周知，宋代大诗人苏轼对河豚的热爱，朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味？
才气纵横如苏轼，憋了半晌，也只说出一句“值那一死” 。
【不食鱼白不知鱼味食过鱼白百鱼无味 白子是什么东西】后来这个典故传为佳话，清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死，大家拼命吃河豚”一句 。
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