【水煮小八爪鱼】1、将八爪鱼去内脏器官,清洗 , 打花刀 。1两一只的将每一只爪割下来,身体分3一部分;小的二只爪为一组较为适合 。
2、锅中加水烧开,水流量以能恰好未过八爪鱼为好 。大火烧至烧开 。
3、将八爪鱼倒进烧开的水里,再次火灾加温 , 用铁铲持续滚翻八爪鱼 。
4、大约20秒钟后 , 水还未开,可是挨近锅的周边已出现少量白沫子就可以熄火 。
5、捞起来八爪鱼,放进海碗中预留 。
6、大葱(500克鱼用3颗葱)切斜片状预留 。
7、在八爪鱼碗里加适当盐、鸡精,放进葱片 , 倒进适当醋 , 翻拌摆盘就可以 。
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