【酸菜做好了感觉特别酸怎么办】加一点点小苏打就可以了 。小苏打的碱性能综合酸味还能使酸菜软烂 , 口感好,还可以将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度 , 太酸的话可以换一次水 。
酸菜的做法:
1、烧一壶白开水,放置1天 。
2、萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净 , 彻底晾干蔬菜表面的水分 , 自然风干表面湿的水分 。
3、切好的蔬菜放入坛中,加盐,不能过少也别太多,姜片 , 然后倒烧好的冷开水,水要淹没菜 。
4、将坛子的碗盖扣上 , 碗沿注入水,隔绝空气 。
5、放置10天左右就好了,吃的时候用干净的筷子夹一些出来,不能沾油 。以后可以随时加一些新的菜进去 , 同时加一点盐,泡菜的水不要换 , 越陈泡的味道越好,而且泡的时间越短 。
6、如果喜欢四川泡菜,可以在步骤3中加一些干辣椒、花椒、红塘 , 其他方法一样 。
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