“冷在三九 ， 热在三伏” ， 这段时间很多地方酷热难耐 ， 气温超过40度 ， 让人感受到了这个夏天的热烈 ， 但最热的时候还没到来 ， 7月16日入伏后 ， 一年中最热的时节才刚刚来到 ， 防暑降温工作可千万别忽视了 。
三伏天从7月16日头伏开始 ， 到8月25日出伏 ， 时长40余天 ， 在日常饮食中 ， 要避开温热、油腻、辛辣的食材 ， 注意“清补” ， 多吃含水量高的食材 ， 民间有“头伏尝5鲜 ， 不用医生找”的谚语 ， 入伏后经常吃这5种食材 ， 有助于防暑降温 ， 增加营养 ， 健康度过三伏天 。
头伏第一鲜：丝瓜
丝瓜是名副其实的“夏季第一瓜” ， 也叫菜瓜、水瓜 ， 因喜欢强阳光 ， 十分耐热 ， 所以盛产于夏季 ， 丝瓜清凉营养 ， 水分含量足 ， 滋味鲜香 ， 适合夏季食用 ， 不经常吃丝瓜的夏天是不完美的 ， 用来炒食、煲汤都是上好的食材 。

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推荐菜品：【丝瓜烧油条】


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1、丝瓜刮掉皮 ， 切滚刀块 ， 放入淡盐水中浸泡 ， 老油条切成段备用 。


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【头伏尝5鲜不用医生找 头伏是从哪天开始的】2、锅中加入较多的油 ， 将切好的老油条段放入锅中煎到油条酥脆 。


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3、锅中留底油 ， 油热后加入蒜末炒香 ， 倒入丝瓜和2勺蚝油、适量盐 ， 少量的清水 ， 翻炒片刻 。


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4、倒入煎过的油条 ， 翻炒均匀裹上料汁即可出锅装盘 。


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头伏第二鲜：海带
海带属于严寒带的藻类 ， 是北太平洋特有的地方种类 ， 海带属于“凉性”食材 ， 富含多种维生素和微量元素 ， 还有不少的膳食纤维 ， 海带多糖多对人体也有多有益处 ， 很适合夏季“清补”的要求 ， 夏天记得要常吃 。


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推荐菜品：【海带拌双丝】


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1、海带泡发备用 ， 胡萝卜和白萝卜切成细丝备用 ， 越细越好 。


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2、海带锅中煮2分钟 ， 去除杂质和海腥味 ， 捞出沥干备用 。


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3、碗中加入3勺陈醋 ， 2勺香油 ， 两勺辣椒油 ， 适量的盐和鸡精搅拌均匀备用 。


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4、将海带和萝卜丝放入碗中 ， 倒入料汁搅拌均匀 ， 几瓣蒜切末放入碗中 ， 浇一勺热油 ， 搅拌均匀即可 。


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头伏第三鲜：河虾
陈瑶湖畔青青草 ， 虾溪村旁处处虾 ， 河虾一年四季都有 ， 但唯有夏季是河虾最活跃 ， 最肥美 ， 最鲜嫩的时节 ， 河虾鲜香可口 ， 脂肪含量低 ， 简单一炒 ， 下饭又下酒 ， 夏季上等的好食材 。


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推荐菜品【韭菜炒河虾】


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1、河虾放入锅中焯水至变色后捞出备用 。


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2、锅中适量的油 ， 加入姜丝、蒜末、干辣椒爆香 。


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3、将小河虾倒入锅中小火煸炒约5分钟 ， 加入2勺生抽 ， 1勺蚝油翻炒均匀入味 。


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4、将韭菜倒入锅中 ， 加少量水和盐 ， 大火翻炒均匀后即可出锅装盘 。


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头伏第四鲜：冬瓜
冬瓜的含水量相当高 ， 其中96%都是水分 ， 几乎没有脂肪 ， 清香可口 ， 适合搭配几乎任何食材来烹饪 ， 用来煲汤更是开胃可口 。


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推荐菜品：【冬瓜排骨汤】


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1、排骨剁成长短合适的段 ， 清水浸泡备用 。姜清洗干净切成片 ， 冬瓜去皮去瓤 ， 切成厚片 。


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2、煮锅中加入适量的清水、姜片、1勺料酒 ， 排骨 ， 水开后撇去多余的浮沫 ， 煮3分钟后 ， 将排骨捞出来备用 。


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3、砂锅中重新加水 ， 加入姜片 ， 大火烧开后 ， 加入处理好的排骨 ， 盖上盖子 ， 转中小火煮30分钟左右 ， 煮至排骨熟透 。


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4、加入切好的冬瓜片和红枣 ， 继续煮10分钟 ， 煮至冬瓜变成透明状 ， 加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀后即可 。


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头伏第五鲜：茴香菜
茴香菜是小茴香的嫩苗 ， 所含的茴香油有着很独特的香味 ， 吃起来提神醒脑 ， 帮助消化 ， 有助于食欲 ， 一般用来做馅料 。


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推荐菜品：【茴香猪肉馅饺子】


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1、茴香清洗干净 ， 切碎 ， 大葱切成段 ， 姜一半切成片 ， 另一半去皮切成末 。


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2、炒锅中加入适量油 ， 继续加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角 ， 开小火慢煎至食材焦黄 ， 捞出残渣备用 。


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3、肉馅中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精 ， 葱姜花椒水分3次倒入肉馅中 ， 朝着一个方向搅动 ， 最后浇入料油拌匀 。


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4、肉馅调好后加入切碎的茴香和姜末 ， 再次搅拌均匀 ， 使肉馅与茴香完全融合 。


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5、饺子馅做好后就可以包饺子了 ， 肉馅饺子要“点3水” ， 也就是水煮滚后 ， 浇入一勺冷水 ， 反复三次肉饺子就熟了 。

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