廖排骨推荐口味 廖排骨怎么样( 二 )


首先、一定、必须要尝的绵阳小吃,绝对是冷沾沾 。串串每个人都知道,是四川的代表性美食之一,但冷沾沾是个啥,却鲜有人知 。
▲冷沾沾不顶饱,但大家吃的就是那个味儿 。图/图虫·创意
冷沾沾其实是绵阳最具特色的小吃,荤菜、素菜几十种,都用牙签穿起来放在一起,旁边放着麻辣和清汤两种口味的蘸料,每人面前一大一小两个盘子,蘸了料的冷沾沾,放在大盘子里,吃过之后,将牙签放在小盘子里 。在江油,街头巷尾只要是看见许多人坐在一起,那就一定是在吃冷沾沾,这种小吃不管饱,但大家就是要那个“憨扎劲” 。
假如说“冷沾沾”还比较年轻,那么绵阳的传统名吃廖排骨,便可以出场了 。
▲历史悠久的廖排骨,看看这个品相就忍不住想啃 。摄影/rhon
据说,绵阳廖氏家族的蒸卤厨艺,可以上溯到清乾隆年间,而廖排骨家的卤味,也是乾隆南巡驻陛扬州时的接驾菜品 。如今,廖氏后人将其注册为商标,虽然叫“廖排骨”,但卤制的食材,并不以排骨为主,也多种多样,肥肠、猪脚、鸭子、鹅掌,样样都卤得入味又松软清香,天天都有人排队等着买 。
▲绵阳永兴张鸭子家的春卷,跟他们家的烤鸭子一样出名 。摄影/江湖吃货老高
【廖排骨推荐口味 廖排骨怎么样】当然,篇幅所限,绵阳的小吃还有很多,席凉粉、梓潼片粉还有窝窝店包子,都值得一尝,但这两天绵阳人正吃的小吃,一定是百吃不腻的春卷——在今年,绵阳人常吃的这种平常小吃,一定被寄寓了更深一层的感情:暖风和煦、万紫千红的春天啊,全中国都在盼你快来啊!