有些人觉得肥肠的异味太大,并不觉得有多好吃,其实红烧肥肠一道极其美味的佳肴,只要制作方法掌握了一定会深得诸位的喜爱 。红烧肥肠的操作步骤很简单,一般半小时左右就可以食用了 。
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1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌 。
用法用量:猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。食用功效:肠性味甘、微寒,归大肠经 。主治便血,血痢,痔疮,脱肛 。
【红烧肥肠的做法是什么】 三、清洗猪肠:
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除 。
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除 。
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