1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里 ， 沾一层面粉 。
【黄焖茄子】2、把鸡蛋三个打碎 ， 搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
3、把油倒入锅中，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄 。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便 。
4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒 ， 翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟 ， 加少许水，不至于干锅 。由于茄子基本煎熟了 ， 几分钟就可以起锅了 。
1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里 ， 沾一层面粉 。
【黄焖茄子】2、把鸡蛋三个打碎 ， 搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
3、把油倒入锅中，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄 。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便 。
4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒 ， 翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟 ， 加少许水，不至于干锅 。由于茄子基本煎熟了 ， 几分钟就可以起锅了 。