1、大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升 ， 新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升
2、炭烤炉或烤炉预热 。大蒜瓣和冬葱去皮剁末 。柠檬挤出两汤匙汁 。橄榄去核 。
3、在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟 ， 至鹌鹑呈金黄色 。
4、用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软 。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤 。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半 。加入橄榄搅拌 。
【橄榄炭烤鹌鹑】5、鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌 。

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