兔头作为一道美味的食材，广受大家的欢迎，大家也研究出了不同的做法，但是你应该还没吃过卤的兔头吧，这种做法有别于红烧和麻辣，也是别有风味的呢，下面我们就一起学习下如何卤兔头吧 。

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三、制作关键：
【兔头的卤法，味道更美】 1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头 。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽);一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重 。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳;但切忌加入过量硝盐，以免对人有害 。

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