【大米变黑了还能吃吗】不可以 。大米变黑可能是已发霉或存放时间过长 ， 无论哪种原因，大米发黑证明细菌滋生，可能存在黄曲霉素，食用不利于身体健康 。
大米存放技巧：
1、袋装米应存放在阴凉、通风、干燥区域，厨房由于有煤气灶等热源，再加上烹饪油烟和经常烧水，湿气较大，不适合存放，窗户边难免会淋到雨水，也不宜存放 。
2、存放时米袋应远离地面至少０.５米 ， 不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来湿气，防止昆虫滋扰 。
3、新米和陈米不要混合在一起，袋装和散装大米也不要混合在一起 。
4、开袋大米应倒进洁净、干燥的密封容器中，密闭保存 。
5、大米无需曝晒 。部分人认为大米曝晒可以紫外消毒、防虫驱虫，实际上不仅没有任何作用 ， 还会损耗大米营养成分，大大降低大米品质，且把曝晒的大米重新摆回原先潮湿环境，反而更容易发霉、生虫 。