阿昌族的美食阿昌族的风俗习惯 _经验分享

阿昌族，中国的少数民族之一。主要分布在中国云南省和贵州省，在德宏州的陇川县户撒和梁河县九保、囊宋有三个阿昌族乡。潞西县江东乡高埂田和盈江、瑞丽有少量栖身。另外，在贵阳市、大理白族自治州云龙县的漕涧、旧州等地，保山地域腾冲县和龙陵县也有部门栖身。
使用阿昌语，属汉藏语系藏缅语族缅语支，分为梁河、陇川、潞西3个方言。因为长久和汉族、傣族杂居，大多数阿昌族人兼通汉语和傣语，惯用华文和傣文。有富厚的口头文学。历史上与景颇族、汉族、傣族、白族等关系密切。
户腊撒地域的阿昌族广泛信奉小乘释教，每年有按期的“进洼”、“出洼”；“烧白柴”等宗教节日和活动。梁河地域的阿昌族已往多信鬼神，每年春耕和秋收前要祭三次“土主”（地鬼），全寨人都要去田间洒鸡血、插鸡毛，以祈求鬼灵掩护庄稼。另外，因受汉族影响，也崇敬祖先。

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阿昌族是中国云南境内最早的世住民族之一。古代汉文史籍中的“峨昌”、“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌”等，都是差异时期对阿昌族的称呼。新中国创立后，按照本民族的意愿，统称为阿昌族。他们聚居在高黎贡山余脉的丘陵山地、峡谷平坝。这里土地肥沃，天气暖和，雨量充沛，为阿昌族农业出产的成长提供了良好的条件。阿昌族自古即以擅种水稻而闻名。阿昌族主要从事农业。手工业也很发达，尤以擅长打制长刀而有名于世。

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阿昌族的衣饰简捷、朴实、雅观，颜色更是艳丽无比。男人多穿蓝色、白色或黑色的对襟上衣、下穿黑色裤子，裤脚短而宽。小伙子喜缠白色包头，婚后则换取黑色包头。有些中晚年人还喜好戴毡帽。
青壮年打包头时总要留出约40厘米长的穗头垂于脑后。男人外出赶集、做客或节日聚会时，喜好斜背一个“筒帕”（挎包）和一把阿昌刀，更显得英俊而洒脱。妇女的衣饰有年数和婚否之别。未婚少女平常多着各色大襟或对襟上衣、黑色长裤，外系围腰，头戴黑色包头。梁河地域的少女也喜好穿筒裙。已婚妇女一样平常穿蓝黑色对襟上衣和筒裙，小腿裹绑腿，喜用黑布缠出相同尖顶帽状的高包头，包头顶端还垂挂四五个五彩小绣球，颇具特色。每逢外出赶集、做客或喜庆节日，妇女们都要全心妆扮一番。她们取出珍藏的各类细软，戴上大耳饰、花手镯，挂上银项圈，在胸前的纽扣上和腰间系挂上一条条长长的银链……此时的阿昌族妇女，满身银光闪闪，风范万千。当你走进阿昌族盗窟，你还会发明阿昌族青年男女都喜畛刳包头上插饰一朵朵鲜花。这朵朵鲜花，不只雅观，并且他们还视之为品性正直、心灵纯洁的符号。

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阿昌族主要居住在中国南边云南省一带。阿昌族主要从事农业，以栽培水稻闻名。栖身在边疆的阿昌族，饮食以大米为主，掺以薯类、玉米。
阿昌族以米饭为主食，也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用利便，食用时只需在滚水中稍烫一下，捞出配上佐料即可食用。假如盖上焖肉，（火+巴）肉、鸡丝等配料，可做成各式差异的饵丝；米线除同饵丝一样热食外，还可凉拌，或在米线里加一勺热稀豆粉（豌豆面与水合煮），再加油辣椒、蒜姜泥、味精等调料，做成稀豆粉汁米线，辛辣滑嫩，是阿昌族入夏之后常常食用的小吃。
阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不行少。阿昌族妇女大城市做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食。肉食首要来历于豢养的猪和黄牛。猪肉喜好用来作火烧生猪肉米线，将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等等佐料与米线一路食用。稻田养鱼是一般吃鱼的首要来历，食用时将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼。）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备，每餐不少。酒是白族人常年不绝的饮料，妇女常饮用糯米建造的甜酒，有浓烈的酒香和甜味；成年汉子和晚年人多饮白酒。大大都阿昌族城市用蒸馏法建造烧酒，藏之于瓮，供是节和待客时饮用。
肉食首要来历于豢养的猪和黄牛。猪肉喜好用来作火烧生猪肉米线，即将猪宰杀后用麦秆和稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一路食用。
稻田养鱼是一般吃鱼的首要来历，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取出鱼，称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉都是常年必备，每餐不少。

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酒是阿昌族族人常年饮用的饮料，妇女常饮用糯米建造的甜酒，伴有浓烈的酒香和甜味；成年人和晚年人多饮白酒。大大都阿昌族都已会用蒸馏法建造烧酒。
阿昌族人喜食酸味食物，首要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的逐日必不行少的菜肴，是常见的酸食物是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季候在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其余鱼肉、蔬菜一路煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟，剁细斩茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各类调料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃时把米线掐在手掌心，再放肉馅，拌和一路吃，故名“过手米线” 。
该米线优柔、平滑、不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，匀称地散布在米线中，味道鲜美，酸辣适口，别具风味。
阿昌族日食三餐，喜食酸性食物。已往青年男女有嚼烟、槟榔的风俗，牙齿每每被染成玄色，故又有“齿黑为美”的旧俗。
典范食物首要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸（火+巴）菜、过手米线。

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糯米粑粑和过手米线是阿昌族的两种风味食物。糯米粑粑是把糯米洗净后，用净水浸泡半天阁下，捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细，即可食用。糯米粑粑优柔细嫩，口感极好。多余的粑粑则摊天芭蕉叶上，边凉边吃，或炸或烤，或煮或烧，都香脆适口，令人百吃不厌。“过手米线”是陇川户撒一带阿昌族的风味食物，用户撒产地上等米压榨成米线，用火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等，另加豆粉、酸醋搅拌匀称做成调料。吃时，洗净手，先将米线拿在手中，然后浇上调料，用筷子搅拌后，送到嘴里，一吸而过。过手米线味道鲜美，营养富厚，易于消化，回味无限。

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阿昌和佤、傣、景颇、崩龙、德昂等民族都有嚼烟的风俗。据阿昌族民间传说：以前，有一母女俩相依为命。不意，女儿刚成人，母亲就不幸归天了，女儿嚎啕大哭，痛不欲生，她茶饭不思，在妈妈坟上哭了三天三夜。第三天，坟上长出了一棵水灵灵的烟树，女儿嗓子渴，掐来一片嫩叶放进嘴里，嚼来又甜又有味，纳闷一下消散，疲惫也消散了。其后，女儿每当望见烟叶，忖量起忘母，总要掐点来嚼。搭档们见她嚼得津津有味，也随着嚼起来。其后，嚼的人越来越多，嚼烟成了她们驱除疲惫、消闲解闷的好方法，甚至成为嗜好和待客之道。
【阿昌族的美食阿昌族的风俗习惯】

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阿昌族热情好客，尊老爱幼，有很多精良的传统礼节。有客来家小憩，主人要好酒好茶招待，用饭谦虚上座，如客人年青辈分小可谢绝坐边座或下方坐；遇敬酒倒茶，忌不谦虚就接管。阿昌族待客有劝饭习俗，无论会喝酒、品茗否，隐讳客人不接管；遇劝饭时，无论已饱否都应伸双飞捧碗相接；双手接递或起身行礼，视为恭敬。通常劝饭是象征性的，通过劝饭讲情说意，以致唱劝饭山歌抒怀，暗示接待客人才是真正的缘由。
阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭，婚前爱情自由，流行“串女人”，但婚姻缔结由怙恃包揽。已往一样平常是同姓不婚，但长久以来与汉、傣等族通婚的却较广泛。流行夫兄弟婚的转房制度。未亡人可以再醮，但不能带走夫家财产，其子女亦归夫家扶养。
阿昌族男女青年成婚的婚宴上，起主要请新娘的母舅坐在上首，并摆上一盘用猪脑拌制的凉菜，酒宴后母舅要送新娘一公约4.5千克的带猪尾巴的后腿，称为外家肉，暗示新娘要永久不忘外家的养育之恩。

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阿昌族禁止在正月月朔杀家畜和伤害动物；妇女生孩子未满7天时，隐讳别家男人进入院内。
阿昌族的卧房在正堂双方，老者居左边，其他居右边。男性父老忌进已婚晚辈的寝室。未婚男人可住厢房或厢房楼上。女性忌住楼上；男人在楼下，忌妇女上楼。忌妇女跨踩农具器材。
阿昌族解除婚约婚誓，须退回盟誓的相片及头发。忌销毁相片、头发，不然以为照片及头发热毁后，人会大病以致会疯。
阿昌族同姓忌婚配。有招婿入门习俗，上门男人须更名随女方姓。阿昌族婚礼进行3天。在婚礼中新娘、新郎逐桌去敬糖茶，客人喝毕放少许货币于杯中。
人死后一般行土葬，非正常死亡的必需火化，少数患恶病或妇女难产而亡者，须先行火化再棺木土葬。死于寨外者，忌抬回寨内。人身后殓棺时遗体忌人、猫、狗等动物超过。死者可带生前喜欢之物殉葬，但忌带金属物，故死者生前镶牙也得敲掉。阿昌族在进行丧礼时多由“活袍”主持，今夜诵经，敲锣奏哀乐，高唱“孝歌” 。出殡后，禁忌动锣、抬丧棒等，不然以为寨中又会死人。

阿昌族的美食 阿昌族的风俗习惯

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