【如何快速泡发腐竹】
温水：腐竹掰成小段放在盆子内 ， 往锅内加入适量温水 ， 再往锅内加入少量食用盐 ， 浸泡5～7分钟之后 ， 软硬适中、有韧性的腐竹就泡好了 。需要注意泡发的时间越久 ， 腐竹的口感会越好 。
凉水：凉水泡腐竹其实是最好的方法 ， 因为腐竹在凉水内浸泡不会流失味道 ， 外观也能保持整齐干净的样子 。但这种方法泡发的时间较长 ， 通常需要4～6小时 ， 如果着急使用腐竹 ， 建议用温水代替泡发腐竹 。
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