吃毛肚的情况下 , 想来大伙儿十分喜欢吃烧烤鸭肠 , 或是是应用毛肚烫火锅串串香 , 而毛肚在平时饭桌上的出現頻率较低 。由于毛肚清理起來十分不便 , 而且毛肚中带有的腥味儿很大 , 沒有好好地除腥得话 , 非常容易存有一股很大的肉腥味儿 。假如要想将毛肚制做成家常菜肴得话 , 应当怎样炒鸭肠呢?
脆炒鲜毛肚
1、早已裁开了的新鮮毛肚适当 , 添加适量的小麦面粉 , 将小麦面粉和均后用力不断的揉搓 , 再将毛肚一根根的揉搓 。
2、所有揉搓完之后用饮用水清洗小麦面粉 , 多换几回水 , 要把毛肚上的小麦面粉洗尽 。小麦面粉洗尽后沥干绝大多数的水份 , 再添加适量的盐 , 用力揉搓 , 毛肚用盐所有揉搓完之后 , 用饮用水清洗干净盐分 , 毛肚用手抓 , 沒有粘滑感就洗干净了 。
3、将毛肚一根根铺平在砧板上 , 毛肚遇热缩水率厉害 , 要斩成很长的段后入式碗预留 。锅中去较多的水烧开 , 添加小量的盐 , 倒进毛肚用漏勺轻推 , 让毛肚匀称遇热 。当水再度煮沸时关火 , 捞起来毛肚 。
4、辣椒适当 , 切割成辣椒圈预留;姜片适当 , 切割成生姜片预留;大蒜子适当 , 切割成大蒜预留 。
5、锅中除油 , 烧到锅滚油红 , 倒进生姜片、大蒜和辣椒圈火灾煸炒 。
6、生姜片、大蒜和辣椒圈炒出香味后 , 倒进毛肚 , 添加适量的盐、味精、白胡椒粉和酱油 , 并淋入小量的水火灾煸炒 , 当调味品炒均 , 水蒸气炒干 , 毛肚进行爆香后立刻抖锅煸炒匀称 。
7、熄火出锅 , 久炒鸭肠不焦 , 香甜可口的脆炒鸭肠就大获全胜了 。
毛肚的存储方式
鲜毛肚不适合长期冷藏 , 家中中假如临时服用不完 , 可将剩下的鲜毛肚整理干净 , 放进冷水锅内煮开 , 取下用凉水太凉 , 再洗净表层水份 , 要薄膜袋包囊成真空小包装 , 立即冷冻冷藏 , 一般可冷藏3-5天不霉变 。
鸭肠怎么洗
方式一
【鸭肠怎么炒】 1、用2根木筷要用方头的木筷 , 把毛肚夹在木筷里边夹持一些 。随后从一边抽出来 。那样毛肚表层的物质便会被抽走 。
2、那样反复几回 , 便会把毛肚里边的脏物清理干净 。
方式二
1、将毛肚基本洗干净、划开 。
2、随后放盐、醋、吉士粉搓2至3分鐘再用冷水清洗干净就可以 。
温馨提醒:也可但用盐但盐要多一些 。
方式三
1、把毛肚洗干净放到盘里 , 把盐洒在上面 , 随后用手抓 。
2、随后用热水烫一下 , 就可以了 。
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