荞麦面条怎么和面呢 _面条

【荞麦面条怎么和面呢】 荞麦面条是由乌麦的小麦面粉和水制做而成的，另外也是归属于饸饹面。这类面点的营养成分十分的丰富多彩，并且还具备便捷服用的优势，乌麦在严寒的地域较为增产，并且鲜美性也十分的高，能够做炸酱面和特烫面及其凉面和饸饹面这些许多，因此遭受了陕北地域群体的钟爱，很多人都喜欢吃荞麦面条，可是这类鲜面条最先要开展揉面的，荞麦面条怎么和面呢?
第一，荞麦面条怎么和面呢?揉面便是在粉状荞麦面粉中，添加液體似水、牛乳、生鸡蛋等，把干小麦面粉与水混和拌和在一起，使小麦面粉有黏性产生光洁面糊。坚信，就算是沒有玩过面糊的人，也听闻过面糊的三光标准手光、盆光、片灯。三步放水法，能够使全部揉面全过程干净利落，做到面糊光、洗脸盆光、手里光的实际效果。
第二，具体步骤是：揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹形槽，将水份次缓缓倒进凹形槽里，用筷子渐渐地搅拌。待水与小麦面粉充足搅拌均匀，水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面片，别名小雪花面。那样，既不容易因小麦面粉赶不及消化吸收水份，进而水流荡得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操作。随后，再朝小雪花表面撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊，称红提面。这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在红提表面，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。
第三，面糊喝水因主要用途不一样而使用量不一。以七五粉或富强粉为例子，每500克荞麦面粉，擀面条的面糊，喝水180-200ml，做饺子的面糊喝水200-210ml，做包子的发酵面喝水225-250ml，第一步放水60%-70%，第二步放水20%，最终加满。
荞麦面条怎么和面呢?木筷调合法(家中揉面使用量少更强烈推荐这类方式，用筷子调合能够防止手里沾小麦面粉和水)小麦面粉倒在干净没有水无油渍的和洗脸盆里。用筷子在小麦面粉管理中心挖一个小孔。缓缓的将适当的水倒在挖好的小孔里。用筷子自小洞的边沿，把干小麦面粉向小孔的水中拨拉。用筷子将拌入水中的干小麦面粉与水充足的搅拌均匀，产生含有很多粉剂的细微面絮。