老天津市素什锦针对我们而言是较为普遍的一种特色美食小吃 , 也是天津市较为普遍的地区传统式特色小吃 , 而素什锦的作法有很多种多样 , 不一样的作法口味和味儿也是不一样的 , 素什锦的味儿不但清新爽口 , 并且营养成分丰富多彩 , 做法也非常简单 , 在家里还可以制做 。
老天津市素什锦的作法是啥?
素什锦做法之一
泡发香菇、黑木耳、红花、豆腐皮结、烤麸 , 泡开水
【老天津素什锦做法】 煮花生米 , 煮过的水存着预留
平菇、八角煎炸香
烤麸控干水份 , 切片煎炸金黄色
把全部食物一起放锅中爆锅
加白糖、酱油、生抽酱油
加煮花生米的水 , 煮至烧开
烧煮 , 收干汁就可以
素什锦做法之二
原材料:藕、红萝卜、芹菜、花菜、木耳、食用盐、芝麻油、白砂糖
作法:
1、连藕清洗切成片
2、红萝卜清洗切成片 , 芹菜清洗修边 , 花菜掰成小朵清洗 , 黑木耳提早用冷小水泡发后 , 掰成小朵 。
3、黑木耳 , 藕、红萝卜、花菜和芹菜 , 原材料必须分次煮开 , 捞起来控干净水分 。
4、蔬菜水果装进一个盆里 , 添加食用盐和芝麻油 , 再添加少量白砂糖 , 鸡精调料 , 蔬菜水果翻拌后盛到盘内 , 可加麻椒油翻拌
麻椒油的作法:锅中放植物油 , 水温后放进麻椒 , 慢炸成香气 , 熄火 , 油晾凉就可以
素什锦做法之三
1、先将豆角 红萝卜 绿豆芽 青笋 尖椒 辣椒 豆油皮 麻椒 盐 生抽 白米醋 热食用油 鸡精都准备好
2、随后将绿豆芽、豆角 , 豆油皮、莴笋叶放进开水中焯熟
3、焯好以后捞起来 , 控干水
4、再将食用油倒进锅中放进麻椒文火煸炒出香气 , 放进少量盐 , 倒进全部食物煸炒
5、倒进生抽和白米醋 , 放进少量白砂糖、鸡精 , 搅拌均匀就可以
素什锦做法之四
食物:
淮山药 , 红萝卜 , 青笋、春笋或毛笋
辅材:
油 , 平菇 , 芡粉 , 芝麻油 , 盐 , 尖椒 , 鸡精
操作流程:
1、提前准备芡粉 , 把全部食物都切片 。
2、锅钙镁离子开后添加一勺子盐 , 先后添加毛笋或春笋 , 淮山药 , 红萝卜 , 青笋 , 平菇绰水一分半钟后再倒进尖椒绰水 , 捞出
3、热锅倒食用油 , 温油把食物所有倒进放盐爆锅 。
4、添加鸡精爆锅匀称 , 倒进水淀粉勾芡 。
5、最终滴芝麻油爆锅匀称就可以 。
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