1、把面粉、清水以及蛋液混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用 。
2、用筷子将面团搅匀 。
3、用手轻轻揉成团 。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟 。
4、再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的 。将面团放冰箱冷藏至少8个小时 ， 一般建议晚上揉面 ， 第二天早上拿出来用 。
5、力度要轻 ， 将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织 ， 所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团 。
6、把面团切成条状 。两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕 。
7、油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大 。
【蓬松大油条的做法】8、来回翻一翻，把油条炸的金黄即可 。基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了 。