食材：粳米100克、油菜100克、鳝鱼200克、料酒6克、醋3克、大葱5克、姜5克、香菜5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克 。
做法：
1、 将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松 ， 用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段 。
2、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用 。
3、 将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀 。
【如何做鳝丝粥】4、 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂粥成，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉 ， 即可盛起食用 。

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