【河南白丸子的做法】用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两 ， 鸡蛋 5个 ， 淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许 ， 盐适量 ， 味精一餐勺，香油少许，香菜一颗 。
做法：1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥 。2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止 。3、锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出 ， 右手用一圆头小勺快速切入锅中 。4、把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火 。5、准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下 。6、另起锅 ， 加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅 。加香油，香菜，盛盆即可 。