油脂是高聚物吗

油脂不是高聚物 。油脂是油和脂肪的统称,从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂是烃的衍生物,油脂是一种特殊的酯,自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯 , 称为甘油三酯 。
【油脂是高聚物吗】其中,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯 , 是一种有机物 。植物油在常温常压下一般为液态 , 称为油,而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂 。油脂均为混合物,无固定的熔沸点 。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一 , 也是一种重要的工业原料 。