家常鱼块制作方法大全

1、红烧鱼块
将鱼洗净剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时,葱、姜、蒜切末,用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用 , 锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出,另起锅放油炒香姜 蒜 , 葱末,放入煎好的鱼块翻炒均匀,倒入调好的汁,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅 。
2、酸菜鱼块
将鱼洗净剁成块,酸菜也切成片,姜蒜切末,红辣椒椒切断 , 葱切成葱花;炒锅放油 , 放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味,放入料酒、加适量清水煮开 。待水开后 , 加入鱼片,下盐、胡椒粉调味 。将鱼片煮熟,放入味精,撒上葱段即可 。
3、糖醋鱼块
将鱼洗净剁成块,放盐、胡椒粉、食用油,腌渍十分钟 。小碗放入番茄酱 , 苹果醋,糖,搅匀 。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出,捞出炸好的鱼装盘 。另起锅,把调好的汁加半碗水煮开勾芡,汁浇在装盘好的鱼块上即可 。
4、酸辣鱼块
将鱼洗净剁成块 , 放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄;将鱼块推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少许白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了 。
5、椒香鱼块
【家常鱼块制作方法大全】将鱼洗净切成鱼块; 把花椒麻椒用盘子放入微波炉加热2分钟,取出擀碎;把鱼、花椒麻椒、盐腌制2小时,放入平底锅煎成两面金黄即可 。