靓汤的分类 靓汤是什么意思

广东人饮靓汤和做靓汤是全国出名的,他们的汤是这样分类的:

靓汤的分类 靓汤是什么意思

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落淀粉勾芡的汤称之为羹
落淀粉勾芡的汤称之为羹,在广东很多筵席里很常见有羹,但一般家庭便餐,散餐和快餐,则很少回有点羹的,常见的羹有粟米鱼肚羹,发财三丝羹等 。

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在镬里做的汤谓之为滚汤
在镬里做的汤谓之为滚汤 。筵席一般都不会出这种滚汤,一般这种汤只会出现在家庭便餐,散餐里,或者是作为快餐的配套 。常见的滚汤有榨菜肉片汤,香茜鱼片汤等 。

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用汤煲明火煲超过三小时的汤,叫老火靓汤或例汤
用汤煲明火煲超过三小时的汤,叫老火靓汤或例汤 。现在很多家庭,也有用电子汤煲煲汤的,煲汤的时间也需要三小时以上,这种汤也可叫老火靓汤 。这种汤最为常见,无论是家庭,筵席,散餐或快餐都有出现,是广东靓汤的代表 。如菜干煲猪肺,花生煲鸡脚等等 。

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用蒸镬或蒸柜通过水蒸气加热,蒸炖做出来的汤叫炖汤
用蒸镬或蒸柜通过水蒸气加热,经过三小时以上的蒸炖做出来的汤,现在也有很多家庭用电子炖汤煲炖汤 。这种做法的汤叫炖汤 。这种汤最为常见,无论是家庭,筵席,散餐或快餐都有出现,也是广东靓汤的代表 。如花旗参炖鸡,天麻炖鱼头等等 。

靓汤的分类 靓汤是什么意思

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常喝汤,身体更健康.
【靓汤的分类 靓汤是什么意思】“每日一款汤,皇帝不愿当” 。喝汤除了帮助消化之外,还有很多保健养生功效 。看官们经常喝汤会对身心都有很大好处的呢 。