豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆或黑豆经发酵后制成的食品豉怎么读 _经验分享

【豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆或黑豆经发酵后制成的食品豉怎么读】
拼音：chǐ 。笔划:11 。部首:豆。结构:左右结构。五行:金。笔顺:水平、垂直、水平、折叠、水平、点、撇、提、水平、垂直、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平、水平。豆豉种类繁多，根据加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，根据口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉在古代被称为幽蜀，也被称为嗜。最早的记载见汉代刘熙的《释名》·在《释饮食》一书中，豆豉被誉为五味调和，需之而成。公元2-5世纪的《食经》一书中也有作酱法的记载。古人不仅用豆豉调味，还用豆豉入药

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆或黑豆经发酵后制成的食品 豉怎么读

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆或黑豆经发酵后制成的食品豉怎么读