如何制作水豆豉的方法 _豆豉

【如何制作水豆豉的方法】 水豆豉坚信很多人都听闻过也都吃过，殊不知怎么制作水豆豉呢?坚信很多人也没有亲自制做过水豆豉吧，那麼，今日就为大伙儿介绍一下怎么制作水豆豉。黄豆的营养成分是很高的，有些人说，豆桨的营养成分必须许多牛奶的营养，因此，如今很多人，都会挑选在早饭的情况下饮用豆浆的方式，而已不是喝纯牛奶了。
作法：
1、制霉豆取大豆3.5Kg，自来水清洗，侵泡8--15钟头，待大豆发胀后，换冷水下锅，加温烧开，改成慢火煮5--6钟头至大豆软烂，随后将大豆倒进竹罗中，沥净液汁，冷至40℃置放1--2天，制好后2天就可以服用。霉豆制好后稍有二氧化氮，可开启盖，使二氧化氮蒸发。制好的霉豆有细细长长粘丝，且越来越长，它是取得成功的标示。假如拉不出丝来，可能有霉菌渗透到，就不能服用。
2、水豆豉的制作方法将1Kg霉豆倒进器皿中，加30克盐翻拌，置放24小时后取下，放到阳光底下伸开，晾干1天，再装回器皿内，撒进20克小麦面粉，第二天再次摊晒，至彻底干躁后装罐储存。将250克生抽、50克白糖、10克盐、1克胡椒粉、1克混和料粉与1Kg霉豆混和，置放3--5日，待料液彻底渗透到霉豆中，取下摊晒凉干，即成佳品水豆豉。
特点：
水豆豉是一种口味与众不同的传统式食品，营养丰富，有浓厚香气，咸度适合，助消化健脾开胃。
水豆豉的类型较多，按生产加工原材料分成黑水豆豉白心水豆豉，按口感可分成咸水豆豉和淡豆豉。在我国长江以南地域常见水豆豉做为调味品，也可立即蘸食。水豆豉为传统式发醇豆类食品，以颗粒物详细、黝黑发光、绵软就化且无霉腐味为宜。